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吟屋食堂堀田店長インタビュー

提供スピードを重視しているので、オペレーションが簡単になる和弘食品さんのタレには助かってます！

店舗名	株式会社天
お名前	堀田店長
店舗住所	長野県長野市南千歳1-17-7 1F

吟屋食堂さんについて教えてください。

長野県を中心に飲食店を展開している株式会社天が運営しています。
吟屋グループというものがあり、ラーメンとしては牛骨をメインでやっています。
この吟屋食堂だけは鶏白湯ラーメンをやっています。ラーメン居酒屋という形態です。
吟屋と言ったら牛骨というイメージなんですが、新しいブランドとして鶏白湯ラーメンをやっています。
スープを１から炊くスタイルでやっています。
鶏白湯と味噌をまぜた鶏白湯味噌が人気となっています。

和弘食品の製品は何を使っているんですか？

現在店舗でだしている生姜焼きのタレを使っています。
生姜焼きは定食としても人気なんですが、お酒のおつまみにもピッタリで、結構リピーターさんがいるんです。
タレをかけるだけという使い勝手の良さがいいですね。
タレはパックで送られてくるので、それをお店で使う分だけ出して使うという形をとってます。
お店として、提供スピードを意識しているので、そういったところで助かっています。
味としては、少し甘みがありフルーティーな感じで、ご飯にもお酒にも合う感じですごく良いです！